Tafelspitz (Picanha)

Der Tafelspitz vom Wagyu-Rind, ein wahres Juwel unter den Fleischcuts erzählt eine einzigartige kulinarische Geschichte. Der Tafelspitz hat als "Volksgericht" in Österreich eine lange Tradition. Tafelspitz in Steaks geschnitten werden als Picanha bezeichnet und sind ein vergleichsweise neuer Stern am kulinarischen Himmel.

Ursprünglich aus dem Schwanzstück des Rindes geschnitten, hat der Tafelspitz im Laufe der Zeit eine beeindruckende Reise durch verschiedene Länder und Küchen gemacht. Im englischsprachigen Raum wird es als Bottom Round Steak, Top Round/Standing Rump (USA), Topside (UK) oder Rump Cap (AUS) bekannt. Diese vielseitige Delikatesse hat sich nicht nur in traditionellen Zubereitungsarten, sondern auch in modernen kulinarischen Trends behauptet.

Der Tafelspitz (Wagyu-Picanha) ist bekannt für seine einzigartige Marmorierung und seinen unvergleichlichen Geschmack. Ob gegrillt, gebraten oder auf andere kreative Weisen zubereitet, der Tafelspitz ist ein wahrer Genuss für die Sinne.

Im Gegensatz zu traditionellen Gerichten wie dem Tafelspitz ist die Neuauflage des Cuts als das Wagyu-Picanha ein Zeuge der sich wandelnden kulinarischen Landschaft. Es hat gelernt, sich anzupassen und in neuen Gewändern aufzutreten. Diese Flexibilität und Innovationsfreude machen es zu einem aufregenden Element in der modernen Küche. Tauchen Sie ein in die Welt des Wagyu-Picanha und entdecken Sie die spannende Fusion aus Tradition und Innovation, die dieses Fleischcut so besonders macht.