Flank Steak vom Wagyu-Rind

Das Wagyu-Flank Steak ist ein kulinarisches Juwel, das die Sinne verzaubert und Gaumen auf der ganzen Welt begeistert. Dieser besondere Schnitt stammt aus dem unteren Bauchbereich des Wagyu-Rindes und zeichnet sich durch seine einzigartige Fleischqualität aus. Wagyu-Rinder sind für ihre herausragende Marmorierung und das zarte, saftige Fleisch bekannt, und das Flank Steak ist da keine Ausnahme.

Die intensive Geschmacksnote dieses Steaks hat nicht nur in Nordamerika, sondern weltweit eine wachsende Fangemeinde gefunden. In Österreich und anderen Ländern erfreut sich dieses längliche und fein marmorierte Stück Fleisch ebenfalls zunehmender Beliebtheit.

Was das Wagyu-Flank Steak so besonders macht, ist seine Fähigkeit, trotz eines relativ geringen Fettanteils eine voluminöse Geschmackserfahrung zu bieten. Die intramuskuläre Fettmarmorierung sorgt dafür, dass das Fleisch saftig und zart ist, während es gleichzeitig eine intensive Umami-Note und einen reichen Fleischgeschmack aufweist.

Die Zubereitung dieses einzigartigen Steaks ist von entscheidender Bedeutung, um seine Qualitäten optimal zur Geltung zu bringen.

Zubereitung-Tipp: Das Flank Steak bei hoher Hitze in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Anschließend wird es bei einer niedrigeren Temperatur von 120-130°C im Ofen oder in der indirekten Grillzone weitergegart. Mit einem Fleischthermometer kann die Temperatur punktgenau überwacht werden. Eine Kerntemperatur von 54-58°C entspricht einem Medium-Gargrad und bringt die besten Aromen und Texturen des Steaks hervor. Ein kurzes Ruhenlassen von 2-3 Minuten ermöglicht es dem Fleisch, seine Säfte zu behalten und sich auf den letzten Biss vorzubereiten.

Insgesamt ist das Wagyu-Flank Steak ein kulinarisches Erlebnis, das Fleischliebhaber auf der ganzen Welt begeistert. Seine einzigartige Textur und sein intensiver Geschmack machen es zu einem Muss für jeden Feinschmecker, der nach außergewöhnlichem Fleisch sucht.