Wagyuhof Tirol
Falsches Filet
Falsches Filet
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Für Fleischfans ist das Falsche Filet auch als Chuck Tender bekannt. Der Name „falsches Filet“ ist auf das Aussehen zurückzuführen – optisch kommt es dem echten Filet sehr nahe. Die gleichmäßige Fettverteilung macht diesen Cut sehr geschmacksintensiv. Entweder medium-rare geschmort als Medaillons oder als Ganzes Smoken und Schmoren.
Zubereitungstipps für das perfekte Steak:
Das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Wir empfehlen, das Fleisch in dem Vakuumbeutel zu belassen. Eine Stunde vor der Zubereitung können Sie das Fleisch auf Ihre Küchenplatte legen, damit es Raumtemperatur bekommt.
Das falsche Filet ist das ideale Schmorstück. Scharf angebraten und langsames garziehen über mehrere Stunden bis zur gewünschten Kerntemperatur machen das Fleisch unheimlich geschmacksintensiv.
Wichtig ist, dass das Fleisch nach dem Garen rasten kann und im Anschluss in dünne Scheiben geschnitten wird.
Viel Freude beim ausprobieren.
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