Spider-Steak - Fledermaus vom Wagyu-Rind

Das Fledermaussteak, ein verborgener Genuss für Feinschmecker, erweist sich als wahre Delikatesse, die vorzüglich Aromen aufnimmt und mühelos zubereitet werden kann. Hier ein Ratschlag: Mit Salz würzen, scharf anbraten und fünf Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden, mit Meersalz und Pfeffer verfeinern und mit einem hausgemachten Dip servieren. Schnell, unkompliziert, absolut genial!

Das Fledermaus-Steak stammt vom Schlossknochen im Hinterschinken, der für die Bewegung des Beckenknochens verantwortlich ist. Trotz seiner langen Faserung eignet sich das Steak perfekt für eine schnelle Zubereitung, sollte jedoch unbedingt gegen die Faser aufgeschnitten werden.

Fledermaussteak: Saftig und filigran zart Viele wissen nicht, dass das Fledermaussteak hinsichtlich seiner Zartheit durchaus mit einem Filetstück vergleichbar ist. Sein kräftiger, intensiver Geschmack harmoniert wunderbar mit einer zarten Textur.

Der Name des Steaks resultiert tatsächlich aus seiner optischen Ähnlichkeit im ausgebreiteten Zustand, die an eine Fledermaus oder ein Spinnennetz erinnert. In Österreich kennt man es als Fledermaussteak, in Deutschland als Schalblatt oder Kachelfleisch und in den USA als Spider-Steak.

Was macht unser Fledermaussteak besonders? Die auffällige Marmorierung ist ein echtes Highlight. Das Fleisch präsentiert sich in einer schönen dunklen Farbe und ist unglaublich zart. Obwohl der Cut in Österreich und Deutschland eher zu den weniger bekannten zählt, außer man befindet sich in einer Runde von BBQ-Fans. Diese schätzen das Steak für seinen einzigartigen Geschmack und seine unvergleichliche Textur.